Grado Medio | Formación Oficial
Técnico en Cocina y Gastronomía en Madrid
Convierte tu pasión por la gastronomía en una profesión con formación práctica en cocina profesional.
Una formación pensada para avanzar
Técnicas culinarias
Aprendizaje aplicado con acompañamiento docente y espacios profesionales.
Procesos de cocina
Aprendizaje aplicado con acompañamiento docente y espacios profesionales.
Organización de partida
Aprendizaje aplicado con acompañamiento docente y espacios profesionales.
de Cocina y Gastronomía
¿Quieres convertir tu talento entre fogones en una carrera profesional? En este Grado Medio aprenderás a dominar todas las técnicas de producción culinaria, desde las bases tradicionales hasta las tendencias de vanguardia.
No nos limitamos a seguir recetas. En NOVA FP te formamos para organizar y gestionar una cocina profesional: aprenderás a realizar preelaboraciones, a dominar los tiempos de servicio y a presentar platos con un acabado impecable. Todo ello en un entorno de trabajo real, con productos de primera calidad y bajo la supervisión de chefs que te enseñarán el rigor, la limpieza y la disciplina que exige la gastronomía actual.
Aprender haciendo, con acompañamiento real
Aprendizaje práctico
Trabaja con casos y espacios similares a los que encontrarás en el sector.
Acompañamiento docente
Un equipo de profesores te guía durante todo el proceso formativo.
Conexión laboral
La formación está orientada a facilitar tu incorporación profesional.
Asignaturas y contenidos
- Técnicas culinarias: El pilar del curso. Domina todos los métodos de cocción, preparación de bases y salsas maestras.
- Preelaboración y conservación: Aprende el tratamiento profesional de carnes, pescados, aves y vegetales para optimizar el producto.
- Procesos de repostería: Elaboración de postres de restaurante, masas básicas y acabados dulces de alta calidad.
- Gestión de la producción: Aprende a diseñar menús, escandallos (costes) y a organizar el flujo de trabajo en la cocina.
- Seguridad e higiene: Dominio de los protocolos de seguridad alimentaria y prevención de riesgos en el entorno laboral.
- Inglés profesional: Herramientas lingüísticas para trabajar en brigadas internacionales o establecimientos turísticos.
Tu siguiente paso profesional
Al finalizar este curso podrás incorporarte a entornos profesionales muy vinculados a la producción culinaria de alto nivel, la gestión de partidas y la elaboración gastronómica avanzada.
- Cocinero / Cocinera de restaurante, hotel o crucero.
- Jefe de partida en establecimientos de restauración.
- Especialista en elaboración de productos de catering y eventos.
- Gestor de almacén y economato del sector hostelero.
- Emprendedor en el sector de la restauración y modelos "delivery".
También adquirirás una base sólida para seguir formándote en otros itinerarios del ámbito alimentario y gastronómico, como grados superiores de dirección de cocina o especializaciones en nutrición.
Requisitos de acceso
El equipo de admisiones puede orientarte según tu situación académica.
- Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (LOE).
- Estar en posesión del título de Técnico Básico.
- Haber superado una prueba de acceso a ciclos formativos de formación profesional de grado medio o grado superior, o un curso de formación específico preparatorio para el acceso a ciclos formativos de grado medio en centros privados o públicos autorizados por la Administración educativa, o la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años.
Lo que dicen nuestros alumnos
“Las prácticas me ayudaron a encontrar trabajo rápido”
David, Administración
“Aprendí más en tres meses aquí que en años de teoría.”
Marta, Cocina y Restauración
“Los profesores están encima y te enseñan con paciencia.”
Rafa, Pastelería
“En cuanto terminé el curso de pastelería encontré trabajo”
Elena, Pastelería
Preguntas frecuentes
¿Cuándo empieza el curso?
El inicio previsto es septiembre de 2026.
¿La modalidad es presencial?
Sí, la formación se imparte en modalidad presencial.